Acar Nenas Segar Nenek Lee (Sambal Nanas)

Salad nanas dan timun masam yang dihidangkan secara tradisional dengan Mee Hokkien Goreng

BAHAN-BAHAN:

• 1 timun
• 1 biji nanas kecil

Rempah:

• 4 sudu besar udang kering (udang) ( udang kering )
• 2 biji cili merah segar
• 2 sudu kecil pes udang ( belacan )

perapan:

• 2 sudu besar cuka beras Cina atau cuka putih
• 1 sudu besar calamansi limau ( limau kesturi ) atau jus lemon
• gula, secukup rasa
• garam, secukup rasa

KAEDAH:

1. Kupas dan potong timun dan nanas menjadi kiub kecil. Letakkan ke dalam mangkuk besar.
2. Balut pes udang dalam foil kemudian bakar dalam kuali kering atau pembakar roti selama kira-kira 1-2 minit pada setiap sisi. Keluarkan kerajang.
3. Sediakan rempah . Deseed, jika suka, kemudian cincang kasar cili. Tumbuk/kisar udang kering, cili dan pes udang bakar bersama.
4. Sediakan bahan perapan. Kacau semua bahan sehingga gula dan garam larut.
5. Masukkan adunan ke dalam timun dan nenas. Gaul sebati. Biarkan berehat lebih kurang 15 minit kemudian hidangkan.

Petua:

Untuk versi yang sangat cepat dan mudah, gantikan cili merah segar, cuka beras, gula dan garam dengan kira-kira 2 sudu besar. Cilicuka Asal, kemudian tambah calamansi air limau nipis dan udang kering yang dicincang halus.

Sebaik sahaja timun dan nanas telah dihiris, tidak digalakkan untuk membiarkannya terlalu lama di dalam peti sejuk kerana jus akan dikeluarkan dan ia akan menjadi basah.