Gulung Spring Daging Ketam Shermay dengan Cilicuka

Daging dan sayur-sayuran yang dicincang dibungkus dengan kulit yang rangup

BAHAN-BAHAN:

• 500 g (1 pkt) kepingan spring roll
• Untuk menggoreng, minyak

Pengisian:

• 1 tin (454 gm) daging ketam, dikelupas (kami lebih suka dan mencadangkan dimasak, dikupas dalam tin & dipasteur dari kedai runcit yang baik, seperti, Huber's Butchery)
• 200 gm udang kecil (udang), dibuang kulit & dibuang uratnya
• 200 gm daging babi, pilihan
• 200 gm rebung (rebong) , pilihan
  
• 5 cendawan cina kering
• ½ tombol saiz ibu jari halia (halia)
• 4 biji bawang besar (bawang merah)
• 3 sudu besar minyak
• 1 sudu besar tepung jagung (tepung jagung)

kuah:

• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap ringan
• 1 sudu besar gula

Pes Tepung:

• tepung biasa (semua guna).
• air

Sos pencicah:

• Cilicuka (Original, Extra Hot atau Super Hot), sos cili merah & bawang putih
• Sos tomato

KAEDAH:

1. Potong halus udang. Potong daging babi dan rebung.
2. Rendam cendawan cina dalam air panas sehingga lembut. Picit kering. Buang batang kemudian hiris halus.
3. Kupas dan kisar halia. Potong dadu bawang besar.
4. Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan kuah bersama.
5. Campurkan jumlah yang sama tepung dan air bersama-sama untuk membentuk pes.
6. Panaskan kuali di atas api yang tinggi sehingga berasap. Masukkan minyak.
7. Tumis halia, daging babi dan cendawan selama 1 min. Masukkan udang.
8. Tumis kemudian masukkan kuah. Masukkan rebung dan daging ketam.
9. Taburkan tepung jagung di atasnya. Kacau hingga kuah pekat.
10. Matikan api. Ketepikan sejuk, kemudian masukkan daun bawang.
11. Letakkan helaian spring roll pada permukaan kering yang bersih dengan sudut menghadap ke arah anda. Sudukan beberapa inti sebaris pada kulit. Lipat sudut menghadap anda di atas isian, kemudian lipat sudut kiri dan kanan di atasnya. Gulungkan dari anda dan tutup dengan sapuan pes tepung atau air. Teruskan membuat lebih banyak gulungan dengan bahan-bahan yang tinggal.
12. Panaskan sedikit minyak dalam kuali atau kuali di atas api yang sederhana tinggi.
13. Goreng gulung sehingga perang keemasan muda. Angkat dan toskan dengan baik.
14. Letakkan di atas pinggan hidangan. Hidangkan dengan sos cili dan/atau sos tomato di sebelah.

Petua: Isi boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Selepas menyediakan inti, biarkan sejuk, tutup, kemudian simpan dalam peti sejuk. Sebagai alternatif, buat lumpia kecil kemudian bekukan sehingga 1 bulan. Goreng dalam-dalam semasa masih beku apabila diperlukan.