Perut Babi Rebus Shermay dengan Roti Kukus (Kong Bak Bao / Tau You Bak)

BAHAN-BAHAN:

• 800 gm perut babi (Huber's Butchery)
• 1 balang (240 ml) Perap Daging Singapura
• 2 biji bunga lawang (Huber's Butchery), pilihan
• 1 pc batang kayu manis (Huber's Butchery), pilihan
• 10 pcs (2 pek) roti roti cina (mantou) , pilihan

KAEDAH:

1. Potong perut babi menjadi kepingan, kira-kira 1 cm tebal dengan lebar 2 inci.
2. Blanch dengan merendam daging babi dalam air sejuk kemudian masak sehingga mendidih. Tuangkan najis (kekotoran biege atau putih yang naik ke permukaan) dan air. Ini adalah bisul pertama.
3. Masukkan daging ke dalam adunan Singapore Meat Marinade dan air (kira-kira 50-50 air untuk diperap). Perlu hanya cukup untuk menutup daging. Ini adalah bisul kedua.
4. Reneh (api rendah ke sederhana) selama kira-kira 45-60 min sehingga lembut dan sos berkurangan.
5. Kacau dan periksa selalu ke hujung untuk mengelakkan sos hangus.
6. Kukus sedikit mantou untuk berkhidmat di sebelah.
7. Ia boleh dihidangkan dengan timun yang dihiris atau dicincang, atau selada Asia yang diperbuat daripada lobak merah, timun dan lobak, dengan beberapa ketumbar dan kacang tanah.