食谱
Shermay 的肉干 – 经典（烤箱法）
配料： 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 2茶匙红米酒糟（ anka ），为了更复杂的味道和自然的红色——可选但更可取 800 克碎猪肉，脂肪含量约为 20%（Huber's Butchery） 方法： 我们的新加坡肉类腌料原味和红米的空内容物少至 800 克碎猪肉。 朝一个方向彻底搅拌，数 60 次搅拌以形成耐嚼的质地。 将中间羊皮纸压平至 4 毫米厚。放入冰箱腌制9小时，不要再多了。 取下顶层，在 70 °C 的烤箱中以风扇辅助模式脱水 50 分钟，让门微开以风干。 从烤箱中取出并用剪刀/小刀/披萨刀切成所需的形状。 最后，将肉放在新的羊皮纸上。 将烤箱预热至...
Shermay 的肉干 – 经典（烤箱法）
配料： 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 2茶匙红米酒糟（ anka ），为了更复杂的味道和自然的红色——可选但更可取 800 克碎猪肉，脂肪含量约为 20%（Huber's Butchery） 方法： 我们的新加坡肉类腌料原味和红米的空内容物少至 800 克碎猪肉。 朝一个方向彻底搅拌，数 60 次搅拌以形成耐嚼的质地。 将中间羊皮纸压平至 4 毫米厚。放入冰箱腌制9小时，不要再多了。 取下顶层，在 70 °C 的烤箱中以风扇辅助模式脱水 50 分钟，让门微开以风干。 从烤箱中取出并用剪刀/小刀/披萨刀切成所需的形状。 最后，将肉放在新的羊皮纸上。 将烤箱预热至...
Shermay's 炖五花肉包子（Kong Bak Bao / Tau You Bak）
配料： 800 克五花肉（Huber's Butchery） 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 2 颗八角茴香（Huber's Butchery），可选择的 1 根肉桂棒（Huber's Butchery），可选择的 10 个（2 包）中式馒头 (馒头) , 可选 方法： 将五花肉切成约 1 厘米厚 x 2 英寸宽的块。 将猪肉浸入冷水中，然后煮沸。倒掉浮渣（浮到表面的米色或白色杂质）和水。这是第一次煮沸。 将肉加入新加坡肉类腌料和水的混合物中（大约 50-50 水的腌料）。只需要足以覆盖肉。这是第二次沸腾。 用文火（低至中火）煮约...
Shermay's 炖五花肉包子（Kong Bak Bao / Tau You Bak）
配料： 800 克五花肉（Huber's Butchery） 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 2 颗八角茴香（Huber's Butchery），可选择的 1 根肉桂棒（Huber's Butchery），可选择的 10 个（2 包）中式馒头 (馒头) , 可选 方法： 将五花肉切成约 1 厘米厚 x 2 英寸宽的块。 将猪肉浸入冷水中，然后煮沸。倒掉浮渣（浮到表面的米色或白色杂质）和水。这是第一次煮沸。 将肉加入新加坡肉类腌料和水的混合物中（大约 50-50 水的腌料）。只需要足以覆盖肉。这是第二次沸腾。 用文火（低至中火）煮约...
Shermay 的中国烧肉（叉烧/叉烧）
配料： 1公斤猪肉，最好是领子或脖子（Huber's Butchery） 1 罐（240 毫升）新加坡肉类腌料 1 汤匙 红米酒糟 (anka)，用于更复杂和更丰富的味道，以及天然的红色——可选但更可取 1 罐（240 毫升） Cilicuka（特热或超热） 方法： 将猪颈圈修剪成喜欢的尺寸。它应该是长条，直径至少约为 1 英寸。 在平坦的表面上铺一些保鲜膜，或者用塑料袋，把肉块放在上面。 斯莱特 新加坡 肉腌料和红米酒糟在肉上。用保鲜膜密封，然后放入冰箱中至少腌制 1 小时，最好是 3-12 小时。 从冷却器中取出。将烤箱预热至 150 °C。将肉转移到下面有托盘的金属架上（使表面均匀褐变），或者放在衬有羊皮纸的托盘上。丢弃保鲜膜和腌料。 烤 15-30 分钟，视肉块大小而定，外面应该稍微焦焦。 在烹饪的最后...
Shermay 的中国烧肉（叉烧/叉烧）
配料： 1公斤猪肉，最好是领子或脖子（Huber's Butchery） 1 罐（240 毫升）新加坡肉类腌料 1 汤匙 红米酒糟 (anka)，用于更复杂和更丰富的味道，以及天然的红色——可选但更可取 1 罐（240 毫升） Cilicuka（特热或超热） 方法： 将猪颈圈修剪成喜欢的尺寸。它应该是长条，直径至少约为 1 英寸。 在平坦的表面上铺一些保鲜膜，或者用塑料袋，把肉块放在上面。 斯莱特 新加坡 肉腌料和红米酒糟在肉上。用保鲜膜密封，然后放入冰箱中至少腌制 1 小时，最好是 3-12 小时。 从冷却器中取出。将烤箱预热至 150 °C。将肉转移到下面有托盘的金属架上（使表面均匀褐变），或者放在衬有羊皮纸的托盘上。丢弃保鲜膜和腌料。 烤 15-30 分钟，视肉块大小而定，外面应该稍微焦焦。 在烹饪的最后...
Shermay's 烤新加坡鸡翅
这种多用途腌料具有明显的新加坡风味，适合搭配各种肉类。无需购买、测量和平衡制作腌料所需的 8 种以上的单独成分，这种即用型腌料可满足您的所有需求。它类似于在小贩中心非常受欢迎的新加坡烧烤/烧烤鸡翅。 配料： 800 克（约 18-20 片）鸡翅（双联或双联，Huber's Butchery） 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 1 罐 奇利库卡 （原味、特辣或超辣） 刷牙用，麻油 6 件柑桔酸橙 (limau kesturi) 方法： 把肉放在一个塑料袋里，加入足够的酱汁来覆盖肉。 1 罐装约 18 个中型翅膀（约 800 克）。 摇动袋子以确保它均匀分布并充分包裹肉。如果不能使用覆盖有保鲜膜的玻璃碗，塑料袋是减少清理工作的理想选择。 在冰箱中腌制至少 30 分钟，最好是...
Shermay's 烤新加坡鸡翅
这种多用途腌料具有明显的新加坡风味，适合搭配各种肉类。无需购买、测量和平衡制作腌料所需的 8 种以上的单独成分，这种即用型腌料可满足您的所有需求。它类似于在小贩中心非常受欢迎的新加坡烧烤/烧烤鸡翅。 配料： 800 克（约 18-20 片）鸡翅（双联或双联，Huber's Butchery） 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 1 罐 奇利库卡 （原味、特辣或超辣） 刷牙用，麻油 6 件柑桔酸橙 (limau kesturi) 方法： 把肉放在一个塑料袋里，加入足够的酱汁来覆盖肉。 1 罐装约 18 个中型翅膀（约 800 克）。 摇动袋子以确保它均匀分布并充分包裹肉。如果不能使用覆盖有保鲜膜的玻璃碗，塑料袋是减少清理工作的理想选择。 在冰箱中腌制至少 30 分钟，最好是...
Shermay 的肉干辣椒（烤箱法）
配料： 800 克碎猪肉，脂肪含量约为 20%（Huber's Butchery） 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 1 罐（240 毫升） 奇利库卡 超级热，由 100% 制成 cili padi , 可选择的 方法： 我们的空内容 新加坡肉类腌料原味 和 1-2 茶匙 Cilicuka 超级热。搅拌并品尝。根据您的喜好调整口味。 将 800 克碎猪肉加入混合物中。 朝一个方向彻底搅拌，数 60 次搅拌以形成耐嚼的质地。 将中间羊皮纸压平至 4 毫米厚。放入冰箱腌制9小时，不要再多了。...
Shermay 的肉干辣椒（烤箱法）
配料： 800 克碎猪肉，脂肪含量约为 20%（Huber's Butchery） 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 1 罐（240 毫升） 奇利库卡 超级热，由 100% 制成 cili padi , 可选择的 方法： 我们的空内容 新加坡肉类腌料原味 和 1-2 茶匙 Cilicuka 超级热。搅拌并品尝。根据您的喜好调整口味。 将 800 克碎猪肉加入混合物中。 朝一个方向彻底搅拌，数 60 次搅拌以形成耐嚼的质地。 将中间羊皮纸压平至 4 毫米厚。放入冰箱腌制9小时，不要再多了。...
Shermay 的 Bak Kwa – Uber Luxe（烧烤法）
的 配料： 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 1茶匙红米糟 （安卡） 1 汤匙干邑白兰地、XO 或中国黄酒 (绍兴) 800 克猪肉碎，脂肪含量约为 20%（例如日本猪肉 黑豚 来自 Huber's Butchery，或西班牙语 伊比利亚） 烧烤木屑，例如苹果木、豆科灌木、枫木、雪松（Huber's Butchery） 方法： 将我们的新加坡肉类腌料、红米酒糟和白兰地/中国米酒倒空到 800 克猪肉末。 朝一个方向彻底搅拌，数 60 次搅拌以形成耐嚼的质地。 将中间羊皮纸压平至 4 毫米厚。放入冰箱腌制9小时，不要再多了。 取下顶层，在 70 °C 的烤箱中以风扇辅助模式脱水...
Shermay 的 Bak Kwa – Uber Luxe（烧烤法）
的 配料： 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料 1茶匙红米糟 （安卡） 1 汤匙干邑白兰地、XO 或中国黄酒 (绍兴) 800 克猪肉碎，脂肪含量约为 20%（例如日本猪肉 黑豚 来自 Huber's Butchery，或西班牙语 伊比利亚） 烧烤木屑，例如苹果木、豆科灌木、枫木、雪松（Huber's Butchery） 方法： 将我们的新加坡肉类腌料、红米酒糟和白兰地/中国米酒倒空到 800 克猪肉末。 朝一个方向彻底搅拌，数 60 次搅拌以形成耐嚼的质地。 将中间羊皮纸压平至 4 毫米厚。放入冰箱腌制9小时，不要再多了。 取下顶层，在 70 °C 的烤箱中以风扇辅助模式脱水...